<div dir="ltr"><div><div>Thanks,<br><br></div>I'm with Fair Game Beverage in Pittsboro, NC.  We do rum, sorghum cane spirit and apple brandy.  I've been making sorghum syrup for years, but this was my first try fermenting fresh sugarcane juice.  I did dose it with some Amylase, and heated up about 1/3 of it to 150 degrees, which helped get it fermenting and thinned it a little, but the whole juice was still a bit thick.  Didn't seem to hurt the final fermentation that much, though I bet I left some unconverted starches in there.<br><br></div>Thanks,<br>Chris<br></div><div class="gmail_extra"><br><div class="gmail_quote">On Thu, Nov 13, 2014 at 1:33 PM, Lynwood Wagner <span dir="ltr"><<a href="mailto:onjwagner@hotmail.com" target="_blank">onjwagner@hotmail.com</a>></span> wrote:<br><blockquote class="gmail_quote" style="margin:0 0 0 .8ex;border-left:1px #ccc solid;padding-left:1ex">


<div><div dir="ltr">You may have a starch problem and need some amylase.   Might try a little with vinegar.<div><br></div><div>L. Wagner<br><br><div><hr>Date: Thu, 13 Nov 2014 12:48:22 -0500<br>From: <a href="mailto:vegbenz300@gmail.com" target="_blank">vegbenz300@gmail.com</a><br>To: <a href="mailto:syrupmakers@syrupmakers.net" target="_blank">syrupmakers@syrupmakers.net</a><br>Subject: [Syrupmakers] gelled sugarcane juice?<span class=""><br><br><div dir="ltr">I picked up a tote of sugarcane juice from a grower in South Carolina, for a rum fermentation.  The tote had been chilled immediately after pressing and I picked it up the next day.  Brought it back to my distillery for fermentation, and the next day found it had gotten thick, like mucous!  has anyone seen this happen with sugarcane juice? any solutions for thinning it again?<br><br><br>chris<br></div>
<br></span><span class="">_______________________________________________
Syrupmakers mailing list
<a href="mailto:Syrupmakers@syrupmakers.net" target="_blank">Syrupmakers@syrupmakers.net</a>
<a href="http://syrupmakers.net/mailman/listinfo/syrupmakers_syrupmakers.net" target="_blank">http://syrupmakers.net/mailman/listinfo/syrupmakers_syrupmakers.net</a></span></div></div>                                        </div></div>
<br>_______________________________________________<br>
Syrupmakers mailing list<br>
<a href="mailto:Syrupmakers@syrupmakers.net">Syrupmakers@syrupmakers.net</a><br>
<a href="http://syrupmakers.net/mailman/listinfo/syrupmakers_syrupmakers.net" target="_blank">http://syrupmakers.net/mailman/listinfo/syrupmakers_syrupmakers.net</a><br>
<br></blockquote></div><br></div>